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五平餅のたれの創意工夫


ふるやの五平餅(ばら売り)香ばしいタレで体も心もホンワカ。おやつに、主食代わりに、バーベキ...

 

五平餅を作る上では、ご飯は(若干柔らかめがいいものの)芯がない限りはあまり問題ありませんが、たれのほうはそうもいきません。たれがまずかったら、五平餅も台無しです。

五平餅は「甘辛さ」と「香ばしさ」が売り。とはいえ、家庭や個人の好みもあるでしょうから、たれを作る際は、以下のレシピを参考に、自分の好みでその配合を変えてみてください。

(4個分)
・ごま 30グラム
・クルミ(塩味のないもの) 20グラム
・砂糖 20グラム
・味噌 20グラム
・みりん 大さじ1
・醤油 大さじ1

ご飯に塩を入れる場合は、たれは若干甘めにしておくといいでしょう。また、醤油を入れずに味噌だけというのもなかなかいいものです。あるいは田楽みそやふきみそ、からしみそなどの「ありもの」の味噌をたれとして使うのも一つの手ですね。豆板醤を混ぜてみても、面白い味の五平餅が作れます。
五平餅のたれ、その日の気分や体調で辛くしたり甘くしたりと、いろいろ工夫してみてください。

 

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五平餅とは(2009年8月19日)
五平餅の基本的な作り方(2009年8月19日)
五平餅の簡単な作り方(2009年8月19日)
五平餅のたれの基本(2009年8月19日)
五平餅のたれの創意工夫(2009年8月19日)