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五平餅のたれの基本


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五平餅の味の決め手は、何といっても「たれ」でしょう。
五平餅は家庭料理であるがゆえに、そのたれの味や作り方も、家庭によってまちまちですが、たれ作りの一番のポイントは味噌・醤油・砂糖・みりんといった調味料の割合と言えるでしょう。

五平餅のたれの基本的な配合例としては、以下のようなものが挙げられます。
(4個分)
・みそ 大さじ1.5
・醤油 大さじ1
・ごま 大さじ2
・クルミ 20グラム
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ1

これらはあくまでも一つの例です。家によってはたれ作りにおいて醤油やみりんを省略したり、生姜や山椒を加えたりといったこともあります。あるいは、甘いものが嫌いな人なら、砂糖やみりんを入れなくてもいいでしょう。また、香ばしさを強調したいなら、ごまやクルミを増やすのもいいかもしれません。何度か作っていくうちに、自ずと好みのたれが出来上がっていくことでしょう。

 

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五平餅とは(2009年8月19日)
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